ICC Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology
E’ stato pubblicato in lingua inglese dall'editore Academic Press/Elsevier un corposo compendio enciclopedico destinato a studenti, ricercatori, accademici e tecnici che, in ambito internazionale, volessero approfondire la conoscenza dei cereali e di tutti i loro derivati.
Si tratta della prima edizione del libro "ICC Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology". Il volume di 440 pagine suddivise in 41 capitoli, rappresenta un'opera enciclopedica sullo stato dell'arte della scienza e tecnologia degli 8 cereali più coltivati al mondo (frumento, mais, riso, orzo, sorgo, miglio, avena, segale) e dei principali pseudocereali ed è stato scritto da un folto gruppo internazionale dei massimi esperti dei diversi settori per un totale di 75 persone. Marina Carcea, Raimondo Cubadda ed Emanuele Marconi (Carcea e Marconi del CREA-AN) hanno scritto il capitolo 36 "Durum wheat milling and pasta" che comprende le tecniche di macinazione del grano duro, le caratteristiche qualitative della semola, la tecnologia della pastificazione e la qualità della pasta secca.
Dott.ssa Marina Carcea, CREA-Alimenti e nutrizione