La Cucina Italiana diventa Scienza: nasce La Gastronomia Computazionale
Una notizia importante: la nostra Cucina italiana diventa Scienza, grazie al lavoro di un team di nutrizioniste e ricercatori del CREA, coordinati dalla prima ricercatrice Stefania Ruggeri, che ha sviluppato, nell’arco di oltre due anni, il dataset “Enciclopedia della Cucina Italiana”.
L’Enciclopedia della Cucina Italiana è il repository del nostro patrimonio culinario: raccoglie ricette da Pellegrino Artusi fino ai giorni nostri e costituisce la base per lo sviluppo di una nuova disciplina scientifica: la Gastronomia Computazionale.Tutti i risultati del lavoro del team CREA sono riportati nell’articolo “The ‘Encyclopaedia of Italian Cuisine’: an authoritative data source for computational gastronomy of the Italian culinary heritage”, recentemente pubblicato negli atti congressuali peer-reviewed del IEEE International Conference on Data Mining 2025, tenutosi lo scorso novembre a Washington DC, al quale ha partecipato la prima ricercatrice Stefania Ruggeri.