Il 3° meeting generale del progetto SEAFENNEL4MED al Centro CREA Alimenti e Nutrizione di Roma - Il 3° meeting generale del progetto SEAFENNEL4MED al Centro CREA Alimenti e Nutrizione di Roma - Alimenti e Nutrizione

Il contesto di partenza

Il finocchio marino (Chritmum maritimum L.) è una pianta erbacea perenne che cresce spontaneamente nelle coste ed è particolarmente abbondante nei paesi mediterranei. La letteratura scientifica attualmente disponibile si concentra principalmente sulla definizione dei meccanismi di tolleranza della pianta al sale e sul contenuto di composti bioattivi (polifenoli, vitamina C). Lo sviluppo di sperimentazioni in campo per la selezione di genotipi utili ad una produzione agricola sostenibile e nello stesso tempo redditizia, merita di essere implementato e potrebbe fungere da volano per l'agricoltura alofita nel Mediterraneo. Le alofite sono piante dotate di adattamenti morfologici o fisiologici che ne permettono l'insediamento su terreni salini o alcalini, oppure in presenza di acque salmastre. Una corretta scelta dei sistemi di coltivazione è, d’altra parte, della massima importanza per garantire la sostenibilità, rese e profitti elevati. Inoltre, l’impiego del finocchio marino per la produzione di alimenti/ingredienti alimentari/nutraceutici non è stato ancora approfonditamente studiato. La maggior parte delle conserve a base di finocchio marino prodotte su scala industriale sono sottoposte a trattamenti termici, che garantiscono la sicurezza del prodotto finale, ma incidono negativamente sul contenuto in composti bioattivi. Di conseguenza, sono necessarie ulteriori ricerche volte all'applicazione di tecnologie blande (es. fermentazione, pastorizzazione) più rispettose dell'alto potenziale biologico/nutritivo del finocchio marino.

Gli obiettivi del progetto.

Alla luce di tali premesse gli obiettivi principali del progetto includono la progettazione di sistemi di produzione innovativi, biologici e sostenibili di finocchio marino nel bacino del Mediterraneo, preservando la biodiversità, la qualità e la salute del suolo; lo sviluppo di nuovi alimenti a base di finocchio marino, ad elevato valore nutrizionale; la valorizzazione dei sottoprodotti ottenuti dalla lavorazione del finocchio marino (biomasse vegetali residue, scarti della lavorazione industriale) per la produzione di ingredienti alimentari, nutraceutici e/o ammendanti, in accordo all’approccio “zero-waste”; la valutazione dell'impatto economico, sociale e ambientale delle innovazioni implementate; la diffusione e comunicazione delle soluzioni proposte nel bacino del Mediterraneo.

Il 3° meeting generale del progetto.

Nel corso del meeting verranno presentati e discussi i risultati conseguiti nei primi 17 mesi di attività del progetto e la programmazione della prosecuzione delle stesse.