Fonti proteiche 2050: quale futuro? Gli atti della V giornata della nutrizione
Il 15 novembre al CREA Alimenti e Nutrizione, a Roma, si è parlato di proteine da fonti convenzionali o alternative. Sono ora disponibili gli atti della giornata.
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La Giornata della Nutrizione del 2022 ha affrontato la tematica delle fonti proteiche, tradizionali o emergenti, a partire dalla qualità, sicurezza e sostenibilità delle produzioni, fino alla percezione del consumatore.
Tre relazioni hanno approfondito le istanze dal mondo della ricerca e a seguire una tavola rotonda, che grazie agli esperti presenti ha dato voce agli aspetti legali, di salute, di sicurezza e di qualità delle produzioni.
In allegato gli atti della giornata.
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