IL CREA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI ALLA NOTTE EUROPEA DEI RICERCATORI 2024
Anche quest’anno i ricercatori e le ricercatrici del CREA Centro di ricerca Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari saranno presenti alla Notte Europea dei Ricercatori il 27 settembre 2024 a Roma e Milano con diverse esperienze dimostrative per far vivere a tutti l’esperienza di essere scienziati per un giorno, nell’ambito della ricerca agroalimentare e delle tecnologie innovative.
A Roma presso la sede di Via Manziana, le ricercatrici del CREA Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari hanno organizzato un’avventura nel viaggio del chicco di grano dalla terra alla tavola, visitando i mulini tradizionali ed innovativi e gli impianti di pastificazione del Centro. Verranno effettuate prove di macinazione e di setacciamento, spiegando gli effetti della scelta del grano e dei processi di trasformazione sulla qualità del prodotto finale. Verrà inoltre estratto il glutine dagli sfarinati per conoscerne caratteristiche, importanza e imparare a non temerlo.
A Milano dalle 19:30 alle 23:00 in Via Guglielmo Marconi il CREA Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari insieme al CNR-IBBA mostrerà le finalità e i primi risultati del progetto FEED (From Edible sprouts to hEalthy fooD) che, grazie al finanziamento PRIMA, si propone di promuovere il consumo di diverse specie di germogli, sempre più popolari nella nostra alimentazione per il loro effetto salutistico, sottolineandone la natura "green", in quanto la loro crescita non necessita di pesticidi, antimicrobici e fertilizzanti. Verranno mostrati i livelli di composti antiossidanti e sostanze bioattive presenti nei germogli freschi, e verranno presentati nuovi cibi funzionali prodotti utilizzando germogli, come yogurt, snack e caramelle, evidenziando anche la possibilità di usare gli estratti di germogli per produrre confezioni bioattive per gli alimenti.
Maggiori informazioni sugli eventi ai seguenti link:
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laura.gazza@crea.gov.it
valentina.picchi@crea.gov.it