Laboratorio di Qualità dei Frutti e Tecnologie Agroalimentari (Acireale, Caserta, Forlì, Rende, Roma) - Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura

Laboratorio di Qualità dei Frutti e Tecnologie Agroalimentari

L'attività di ricerca individua strumenti e metodologie per studiare e garantire la qualità, l’origine e la provenienza dei prodotti (da integrata  o biologica ). Il laboratorio svolge indagini analitiche e sviluppa tecnologie per il mantenimento delle caratteristiche qualitative, nutraceutiche, sensoriali e microbiologiche dei prodotti in pre e post-raccolta, per il prolungamento della shelf-life dei prodotti freschi e trasformati. Inoltre, si occupa dello sviluppo di tecnologie sostenibili per la trasformazione dei prodotti e della valorizzazione degli scarti dell'industria agroalimentare.

Nell’ambito della qualità in post-raccolta, mediante l'impiego di sostanze alternative ai fungicidi di sintesi (GRAS, termoterapia, sostanze antimicrobiche di origine naturale, rivestimenti edibili, antagonisti microbici), vengono effettuate ricerche sia sulle alterazioni biotiche e abiotiche del frutto fresco, sia sulle strategie di controllo delle alterazioni fisiologiche e/o causate da funghi patogeni. Inoltre, vengono condotte ricerche sulla messa a punto di tecnologie innovative per la lavorazione, conservazione, trasporto e commercializzazione dei frutti (es. impiegando rivestimenti edibili antimicrobici di origine naturale) e sullo sviluppo di soluzioni innovative e biodegradabili per il packaging di frutta fresca.

Per maggiori informazioni contattare i referenti:

Silvia Di Silvestro (sede di Acireale)

• silvia.disilvestro@crea.gov.it
• +39 0957653130

Milena Petriccione (sede di Caserta)

• milena.petriccione@crea.gov.it
• +390823256244

Gianluca Baruzzi (sede di Forlì)

• gianluca.baruzzi@crea.gov.it
• +39 0543 89566

Enzo Perri (sede di Rende)

• enzo.perri@crea.gov.it
• + 3909844052212

Ignazio Verde (sede di Roma)

• ignazio.verde@crea.gov.it 
• +39 0679348183