Attività di ricerca
Le attività proposte rispondono ad alcune esigenze istituzionali finalizzate al miglioramento della qualità e dell’individuazione dell’origine dei prodotti. Inoltre, le ricerche sugli aspetti sanitari sono anche utilizzabili dagli Assessorati alla Sanità e dal sistema veterinario.
In via prioritaria, le attività proposte rispondono ai fabbisogni delle imprese della filiera zootecnica (imprese agro-zootecniche, imprese mangimistiche, imprese della trasformazione) e del sistema dei servizi (associazioni allevatori, centri di assistenza tecnica, imprese di fornitura di mezzi tecnici).
Infine, il Centro di Zootecnia e Acquacoltura del CREA segue diversi progetti di ricerca volti all’innovazione e allo sviluppo dell'Acquacoltura in Italia. Per saperne di più, clicca qui
Acquacoltura
Sede di Monterotondo - La sede si occupa di studiare diversi aspetti del settore dell’acquacultura quali: nuovi sistemi produttivi di allevamento di pesci, molluschi e crostacei; l’identificazione e l’uso di nuove fonti proteiche per i mangimi; il miglioramento genetico e la qualità finale dei prodotti compreso il loro impatto ambientale, al fine di migliorare la sostenibilità dell’acquacoltura italiana.
Alimentazione e sostenibilità
Sede di Monterotondo - Per la sostenibilità delle produzioni zootecniche rivestono grande interesse le logiche di economia circolare e la produzione di alimenti caratterizzati da una bassa impronta di carbonio. Le ricerche attuali riguardano lo studio di alimenti zootecnici innovativi e alternativi che riducano la competizione uomo/animale per le risorse, la valorizzazione dei sottoprodotti, la misurazione individuale su larga scala delle emissioni di metano degli animali in produzione, le strategie per la riduzione della metanogenesi e delle fermentazioni enteriche, il risparmio idrico e la riduzione degli input esterni per la produzione di foraggi e concentrati. Nell’ambito della Zootecnia sostenibile il Centro si è lungamente occupato di sistemi di allevamento dei bovini al pascolo.
Allevamento Statale del Cavallo Lipizzano (ASCAL)
Sede di Monterotondo - Dal 15 febbraio 1955 il Centro gestisce l’allevamento di conservazione della razza equina Lipizzana, nucleo derivante da riproduttori delle linee “classiche” tenute nell’allevamento imperiale asburgico di Lipizza prima del 1915 e originate da riproduttori nati tra il 1738 ed il 1900. Oltre a garantire la conservazione della biodiversità, l’allevamento offre un importante campo di indagine per studi di genetica di popolazione e di genomica, in particolare sul DNA mitocondriale. I cavalli dell’ASCAL vengono anche addestrati a sella e al tiro leggero. Per info e acquisto cavalli lipizzani: Luca Buttazzoni mail: luca.buttazzoni@crea.gov.it cell: 3489030072
Avicoltura e cunicoltura biologica
Sede di Monterotondo - Le attività di ricerca per l’avicoltura biologica riguardano in gran parte la sperimentazione di materie prime proteiche innovative e fonti alternative di vitamine da utilizzare nei mangimi nonché l’individuazione di linee di linee genetiche adatte al sistema biologico, attraverso indici di adattabilità. E’ in corso di allestimento un pollaio sperimentale che si avvale di tecniche digitali e remote control. Vi verranno condotte sperimentazioni di management orientato ad evitare lo stress, il “feather pecking” e a prevenire le malattie del pollame. In materia di allevamento del coniglio biologico si sta mettendo a punto una tecnica di allevamento che aiuti a superare le criticità legate alle patologie ricorrenti in questo allevamento.
Biologia Cellulare e Citofluorimetria
Sede di Monterotondo - L’attività di ricerca svolta dal gruppo di Biologia Cellulare e citofluorimetria ha come obiettivo quello di individuare e studiare su sangue e su latte di bovini e bufali dei nuovi marcatori immunologici (marcatori cellulari o solubili) indicatori di benessere e salute dell’animale con un approccio “animal-based”, che mira a determinare lo stato effettivo del benessere dell’animale, comprendendo sia gli effetti dell’ambiente che la sua capacità a reagire a stressori di tipo infettivo e non infettivo. La piattaforma citofluorimetrica consente la valutazione delle caratteristiche immunofenotipiche e funzionali dei leucociti da sangue periferico e la valutazione dello stato di salute della ghiandola mammaria. La citofluorimetria applicata al latte si sta rivelando un approccio particolarmente utile perché consente la caratterizzazione delle cellule somatiche del latte (DCC) e la valutazione di nuovi markers di infiammazione.
Fitoestratti ed antimicrobicoresistenza
Sede di Monterotondo - L’attività di ricerca riguarda la selezione, caratterizzazione, valutazione e validazione di estratti da piante e/o sottoprodotti agro-industriali come alimenti, additivi per mangimi ed antimicrobici per la produzione animale, inclusi estratti attivi nei confronti di vettori di malattie di interesse animale e umano, e anche come preservanti per alimenti zootecnici e destinati al consumo umano.
Genetica, genomica, trascrittomica
Sede di Monterotondo - Il gruppo di genetica si occupa di genetica quantitativa e molecolare, genomica, trascrittomica e bioinformatica, in ricerche applicative su varie specie di interesse zootecnico. Le attività di ricerca sono indirizzate al miglioramento di caratteri funzionali e riproduttivi quali ad esempio, longevità, resistenza alle malattie, e fertilità; all’aumento di componenti nutraceutici nel latte e carne per proporre un prodotto in linea con le richieste del consumatore; allo sviluppo di allevamenti sostenibili mediante aumento del tasso di gemellarità nei bovini da carne ed incrocio nei bovini da latte. Le attività riguardano le specie bovina, caprina, ovina, suina, avicola, bufalina. Il gruppo di genetica si occupa da anni anche dello studio, mantenimento e valorizzazione della biodiversità animale. Attualmente si stanno sviluppando competenze nella metagenomica applicata allo studio di comunità microbiche dell’ambiente ruminale animale.
Microbiologia anaerobia
Sede di Monterotondo - Il laboratorio di microbiologia anaerobia si occupa di ecologia microbica ed in particolare dello studio dell’ecosistema ruminale nelle specie bovina e bufalina, avvalendosi sia di tecniche classiche che molecolari (anche avanzate) quali la metagenomica. Le attività di ricerca riguardano sia l’alimentazione, al fine di migliorare le produzioni zootecniche aumentando al contempo la sostenibilità ambientale (riduzione delle emissioni di nitrati e di gas serra) che lo studio dei consorzi microbici coinvolti nella produzione di biogas (idrogeno e metano) da scarti agro-zootecnici.
Qualità degli alimenti (latte e carne)
Sede di Monterotondo - L’attività di ricerca sulla filiera lattiero-casearia è incentrata sullo studio degli effetti dei trattamenti praticati prima e durante la trasformazione del latte sulle caratteristiche chimiche e funzionali dei formaggi prodotti. Conoscere il “sistema latte” sia attraverso gli effetti sui componenti maggiori che tramite il ruolo dei componenti minori è la base per evidenziare e migliorare alcune proprietà del latte e dei suoi derivati. E’ anche oggetto di studio la tracciabilità della materia prima utilizzata nella produzione dei formaggi, in particolare della mozzarella di bufala. Le attività di ricerca sulla filiera carne riguardano il miglioramento e la valorizzazione della qualità organolettica e nutrizionale della carne e dei prodotti/trasformati a base di carne attraverso lo studio di tecnologie di allevamento e diete “innovative” per gli animali nel rispetto sia del benessere animale che dell’ambientale; processi post macellazione e trasformazione come per esempio il miglioramento delle tecnologie di intenerimento; nuovi sistemi di packaging attivo e intelligente; ed indici predittivi di qualità e tracciabilità.
Chimica del latte e dei prodotti lattiero caseari
Sede di Lodi - Sviluppo di metodi chimico-fisici per la definizione di parametri atti a caratterizzare e descrivere i prodotti lattiero caseari; valutazione della shelf-life nei prodotti lattieri mediante indicatori chimici e fisici; studio dei biochimismi della maturazione dei formaggi; valutazione di modificazioni indotte dai trattamenti termici; studio di costituenti biofunzionali, di particolare significato nutrizionale, nel latte e nei derivati; sviluppo di metodi analitici per la caratterizzazione di componenti del latte e dei derivati per la rilevazione di frodi, la verifica dell’autenticità e la individuazione delle materie prime; applicazione di tecniche ottiche: spettroscopia, diffrazione laser, analisi dell’immagine; valutazione della precisione e accuratezza nello sviluppo di metodi ufficiali di analisi.
Colture foraggere e proteiche
Sede di Lodi - Il Centro studia il miglioramento genetico di colture foraggere e colture proteiche da granella (erba medica, pisello, lupino, soia, etc.) e i sistemi agro-zootecnici in un’ottica di incremento quali-quantitativo delle produzioni, più efficiente uso delle risorse e adattamento al cambiamento climatico. Il miglioramento genetico include lo sviluppo di metodi innovativi basati su selezione genomica, approcci eco-fisiologici ed evolutivi, selezione in vitro per tolleranza a stress abiotici, studio della biosintesi di metaboliti secondari di interesse nutrizionale o industriale, e valutazione di parametri nutrizionali per l’alimentazione animale.
Microbiologia degli alimenti e tecnologia casearia
Sede di Lodi - Analisi microbiologica di alimenti. Ecologia microbica di prodotti e processi. Isolamento, identificazione e caratterizzazione di batteri e batteriofagi. Sviluppo di colture starter per prodotti lattiero-caseari e alimenti funzionali. Trasformazione di latte aziendale per la realizzazione di formaggi tradizionali e industriali. Sviluppo di nuovi prodotti (colture, coagulanti) e processi mediante mini-lavorazioni su scala di laboratorio e validazione su scala pilota (caseificio sperimentale).
Sostenibilità delle produzioni animali e produzione latte biologico
Sede di Lodi - Viene studiata la sostenibilità ambientale dei diversi sistemi di produzione animale, con approccio Life Cycle Assessment riguardante diversi aspetti, quali cambiamenti climatici, eutrofizzazione, acidificazione, consumo di risorse non rinnovabili e risorse idriche. Vengono studiate le strategie per lo sviluppo sostenibile ed economico della produzione di latte secondo il metodo biologico. --- Sede di Modena - Partecipa al progetto "PR Green Deal - L'impiego del pascolo e dell'erba a supporto di un modello di sviluppo sostenibile per le aree di montagna del Parmigiano Reggiano" - Iniziativa realizzata nell'ambito del Programma regionale di sviluppo rurale 2014-2020 dell'Emilia-Romagna — Tipo di operazione 16.1.01 — Gruppi operativi del partenariato europeo per l'innovazione: Produttività e sostenibilità dell'agricoltura — Focus Area 3A - Migliorare la competitività dei produttori primari integrandoli meglio nella filiera agroalimentare.
Zootecnia sperimentale e di precisione
Sede di Lodi - Il gruppo di ricerca si occupa della introduzione in allevamento delle tecniche di zootecnia di precisione. Particolare attenzione è dedicata alla valorizzazione di questo approccio ai fini del rispetto del benessere animale, della qualità delle produzioni e della sostenibilità ambientale e economica dell’attività zootecnica. Il Gruppo di ricerca opera sia in progetti di ricerca e sperimentazione, sia in progetti di dimostrazione e informazione rivolti agli allevatori, con particolare attenzione alla razionalizzazione delle scelte delle fonti dati e alla loro integrazione attraverso implementazione di database relazionali.
Sistemi di allevamento e qualità delle produzioni negli ovi-caprini
Sede di Bella - Le attività di ricerca riguardano in particolare il ruolo dei sistemi estensivi e dell’alimentazione sulla qualità aromatica, nutrizionale e salutistica dei prodotti lattiero caseari. . Il centro si occupa, inoltre, di innovazioni di processo e di prodotto per lo sviluppo della filiera lattiero-casearia e di strategie agronomiche per migliorare la produzione di leguminose foraggere e proteiche per l’alimentazione animale. La sede svolge anche attività di conservazione della biodiversità zootecnica: a Bella vengono mantenuti nuclei delle principali razze ovine (Gentile di Puglia, Altamurana, Leccese, Merinizzata) e caprine (Maltese, Derivata di Siria, Girgentana, Garganica e Ionica) autoctone del Mezzogiorno d’Italia.
Sistemi di allevamento nei suini e valorizzazione degli effluenti zootecnici
Sede di Modena - L’attività di ricerca della sede di Modena riguarda l’alimentazione del suino e la valorizzazione degli effluenti zootecnici, con particolare riferimento a: individuazione di diete idonee a ridurre l’impatto ambientale e migliorare la salute e il benessere del suino, durante tutte le fasi di crescita; allevamento del suino al pascolo e con metodo biologico; riduzione dell’uso di antibiotici nelle fasi critiche dell’allevamento del giovane suino; valorizzazione degli effluenti zootecnici per usi agricoli e non agricoli: biologia del biogas, idrogeno e metano da effluenti, sottoprodotti e scarti; inoculi per digestori anaerobici. --- Sede di Modena - Partecipa al progetto "PigBen - Ridurre le emissioni di ammoniaca del suino pesante con diete additivate di acido benzoico" - Iniziativa realizzata nell'ambito del Programma regionale di sviluppo rurale 2014-2020 dell'Emilia-Romagna — Tipo di operazione 16.1.01 — Gruppi operativi del partenariato europeo per l'innovazione: Produttività e sostenibilità dell'agricoltura — Focus Area 5D - Ridurre le emissioni di gas a effetto serra e di ammoniaca prodotte dall'agricoltura.