Convegno UNESCO “La Dieta Mediterranea oggi: tradizione che nutre il futuro”
Quali sono i nuovi trend della ricerca scientifica in ambito nutrizionale sulla Dieta Mediterranea e la Cucina Italiana?
Stefania Ruggeri – Direttrice Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione partecipa al Convegno UNESCO “La Dieta Mediterranea oggi: tradizione che nutre il futuro” per illustrare alla platea degli esperti le novità scientifiche e gli ultimi studi che vanno dalla cronobiologia alla trascrittomica ed effetti epigenetici della Dieta Mediterranea alla Gastronomia Computazionale, disciplina emergente che utilizza dataset validati scientificamente come quello dell’Enciclopedia della Cucina Italiana. Il titolo del suo contributo è: “Cucina Italiana e Dieta Mediterranea: i nuovi trend della ricerca scientifica sui nostri Patrimoni Immateriali dell’Umanità.