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Alimenti e Nutrizione

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Osservatorio sugli sprechi alimentari

Descrizione

Cos'è

Il termine “spreco alimentare” si riferisce comunemente al cibo non consumato, che dunque si trasforma in rifiuto e in dispersione di risorse. Si tratta di un tema assai presente nel dibattito pubblico, fino a diventare, oggi,  parte integrante delle politiche internazionali ed europee in materia di sostenibilità dei modelli di produzione e di consumo.  Tuttavia, ad oggi, risulta ancora privo di una visione univoca e, soprattutto a livello comunitario, di una normativa comune che ne stabilisca gli aspetti più elementari, a partire dalle definizioni di cosa siano una eccedenza alimentare e lo spreco. Nel contesto europeo, la problematica è stata affrontata solo dal punto di vista ambientale, prendendo in considerazione l’impatto che i prodotti non consumati hanno nella produzione dei rifiuti e non come una questione che coinvolge anche, e soprattutto, gli aspetti economici e sociali di un paese.

Un deciso passo in avanti in questo senso lo ha fatto l’Italia, con l’entrata in vigore della Legge “Gadda”: “Disposizioni concernenti la donazione e la distribuzione di prodotti alimentari e farmaceutici a fini di solidarietà sociale e per la limitazione degli sprechi” (Legge n.166 del 19 agosto 2016) che ha definito, per la prima volta nell’ordinamento nazionale, i concetti di eccedenze alimentari e di spreco, dando anche valore al recupero degli alimenti finalizzato all’alimentazione umana. In questo modo, si sono gettate le basi per una rivisitazione del problema, affidando al Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali  (MiPAAF) un ruolo cardine nella trattazione della materia. L’art. 8 della Legge “Gadda” prevede la costituzione del “Tavolo per la lotta agli sprechi e per l’assistenza alimentare”, principale strumento di lavoro per lo svolgimento dell’attività di monitoraggio sugli sprechi alimentari.

A tal fine il MiPAAF ha istituito con il CREA, a partire dal 2017 un “Osservatorio sulle eccedenze, sui recuperi e sugli sprechi alimentari”, collocato presso il Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione del CREA.

L’Osservatorio ha come principale obiettivo assicurare il necessario supporto tecnico-scientifico al MiPAAF, finalizzato alla quantificazione univoca e scientificamente fondata a livello nazionale del fenomeno. Questo avviene attraverso la raccolta, l’elaborazione e l’aggiornamento dei dati relativi agli sprechi e alle eccedenze alimentari in tutte le fasi della filiera: produzione agricola e industriale, commercio, ristorazione e consumi.  

Tra i suoi compiti istituzionali, oltre alla relazione semestrale sul monitoraggio dei dati presentata al “Tavolo per la lotta agli sprechi e per l’assistenza alimentare”, sono previsti anche progetti innovativi e studi mirati alla limitazione degli sprechi alimentari.

Le attività

Queste le attività previste in base alla Convezione con il CREA:

 

Contatti

Laura Rossi - responsabile scientifico

phone
+39 06 51494522