Composition and Nutritive Value of Meat-based Italian Traditional Recipes - Composition and Nutritive Value of Meat-based Italian Traditional Recipes - Food and Nutrition

Composition and Nutritive Value of Meat-based Italian Traditional Recipes

Descrizione

L'attività

La pubblicazione Composition and Nutritive Value of Meat-based Italian Traditional Recipes è stata realizzata al fine di divulgare ad un pubblico di consumatori, nutrizionisti ed operatori di settore, una banca-dati facilmente fruibile, basata su una approfondita documentazione dei dati di composizione e del valore nutrizionale delle più diffuse ricette a base di carne della tradizione gastronomica Italiana. Le modalità con le quali le carni vengono preparate, gli ingredienti utilizzati ed il tipo di cottura scelto, contribuiscono fortemente a modificare il valore nutritivo della carne.

La pubblicazione offre, dunque, informazioni importanti per consentire anche ai consumatori scelte più attente degli alimenti, nonché il livello presunto di assunzione dei diversi nutrienti dalla dieta.

Contatti

Ginevra Lombardi Boccia