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Stampa in 3D degli alimenti: l’arte della precisione in cucina
Nel settore dell’industria alimentare e delle preparazioni gastronomiche, la stampa 3D apre nuove possibilità creative e un controllo di precisione s...
Tutte le proprietà del gelato
Stefania Ruggeri, Direttrice del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" in onda su Rai Tre, spiega come consumare il gelato all'in...
La calorie fra verità e fake news
Stefania Ruggeri, prima ricercatrice del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite del programma "Elisir" in onda su Rai Tre, spiega che gli uomini necessit...
FOODCONS, il software CREA per l'analisi dei consumi alimentari, impiegato in uno studio sperimentale di cure oncologiche
Nel progetto "Blossom", uno studio oncologico coordinato dalla ASL di Salerno, per la cura di soggetti affetti da tumore vescicale, è stata speriment...
Tutti i benefici del cibo fresco
Stefania Ruggeri, ricercatrice del CREA Alimenti e Nutrizione, ospite di "Fuori TG3" in occasione della Giornata nazionale contro lo spreco alimentar...
Uova, il primo superfood della storia
Quante uova si possono mangiare alla settimana? Qual è il metodo di cottura da preferire per preservarne le proprietà nutrizionali? Ne parla la nutri...
Frutta a guscio, presentati i risultati del progetto CREA “VALORE IN CAMPO”
Costruire una filiera nazionale della frutta a guscio più produttiva, resiliente e competitiva: è l’obiettivo del progetto VALO.RE. I.N. CA.M.P....
A Rebibbia il cibo diventa cultura e opportunità
Il cibo come diritto, conoscenza e strumento di riscatto: è questo il filo conduttore dell’incontro “Il nostro cibo, la nostra vita”, promosso da CRE...
Azzurra porta la cucina italiana al SIGEP World
Dolci, frutta secca e tradizione prendono vita grazie ad Azzurra, l’assistente virtuale del CREA. Tra realtà immersiva e intelligenza artificiale, i ...